私、一人でも焼肉行っちゃうくらい焼肉好きなのですが、美容健康女子たるもの、脂っこいカルビやホルモンは避けてレバーとか牛タン、牛ハラミばっかり食べています(*´ｖ｀*)
中でも牛ハラミが一番大好きで、遂にこの前おうちでも食べたい！！と思ってネット通販で牛ハラミ（味付けなし）を注文してみたんです。
でも届いたその日に解凍して食べたのに、なんと牛ハラミが硬くてびっくり！！
確実にあの焼肉屋で食べる柔らかくてジューシーな牛ハラミではなかったんです(´｀；)
そこで牛ハラミを柔らかく食べる方法を調べてみると、私と同じように通販で買った牛ハラミ（味付けなし）が硬くて食べられない！と嘆いている人が多いことがわかりました…⚡
そこで今回は通販の牛ハラミでもおうちで柔らかく食べる方法と、牛ハラミを使ったアレンジレシピまで調べたのでご紹介します！
目次
焼肉屋で食べる牛ハラミは柔らかくて美味しいのに、家で食べる牛ハラミは何で硬いの…？
焼肉屋で焼く牛ハラミは柔らかくて美味しいのに、どうしておうちで、しかもレシピ通りに焼いてるのに硬くなってしまうのか調べてみると・・・牛ハラミは『内蔵の一部である横隔膜（牛の筋肉）だから調理法次第では硬いと感じる方が多い』らしいです！！
しかも分類分けすると「ホルモン」の仲間なんですって。
ただホルモンと言ってもシマ腸やマル腸などの脂っこいホルモンとは違い、赤身肉のようにあっさりヘルシーに食べられるため、たくさん食べても胃もたれしないところが女性人気の秘訣みたいですよ！
でもこの脂肪分が少ないというメリットは、調理法によっては『硬い』と感じてしまうことがあるそう。
ちなみに牛ハラミは普段スーパーで見かけることがないですが、これは菌の繁殖が早い内蔵肉なので取り扱いが難しく、基本的には精肉專門店のみが扱っているということみたいですね。
でも通販なら新鮮な牛ハラミをいつでも注文できるので、手っ取り早くておすすめです✨
味付けしてない牛ハラミを柔らかくする3つの方法
牛ハラミは脂肪分が少ないため硬いと感じる方が多いという事がわかりましたが、以下の3つの方法から、焼肉屋で食べる柔らかくてジューシーな牛ハラミを食べられるはずです！
肉たたきを使って牛ハラミの繊維をほぐす
肉たたきを使って牛ハラミの繊維をほぐすことで、脂肪分の少ない牛ハラミを柔らかくすることができます。
また、肉質を柔らかくするだけでなく火の通りを良くしてくれたり、調味料を染み込ませる効果もあるようです。
柔らかくする方法は、全体的に優しい力でトントンとたたいたあと筋切りのために少し力を入れてたたくと効果的だそうですが、叩きすぎると旨味成分が崩れて肉汁が流出しやすくなるので注意しましょう！
酵素の力で牛ハラミのタンパク質を分解する
タンパク質は20種類以上のアミノ酸で構成されているため、そのアミノ酸のつながりである「ペプチド結合」を壊すことでお肉を柔らかくすることができるみたいです。
ペプチド結合を壊すには、リンゴやキウイ、パイナップルなどの果物に含まれる「プロテアーゼ」という酵素が有効的で、例えばすりおろした生のフルーツを牛ハラミに揉み込むことで、柔らかくジューシーな肉質になるそうですよ！
牛ハラミをタレに漬け込んで柔らかくする
牛ハラミを柔らかくする方法は果物の他にもあります。
味噌や塩麹、ヨーグルトなどの発酵食品や玉ねぎなどにもタンパク質を分解する「プロテアーゼ」を含むため、これらを含んだ特製ダレに漬け込めば、歯ごたえも残しつつ、柔らかくて美味しい牛ハラミを食べることができます！
特に“味噌漬け”にすれば酵素の力で水分量が保たれるので、しっとり柔らかくなるだけでなく味噌のコクが加わり、レシピの幅も広がりそうですよね(*^^*)♪
牛ハラミ通販で作る柔らかくて美味しいレシピ3選！
柔らかくした牛ハラミを、さらに美味しくアレンジできる牛ハラミレシピを調べたので、中でもお気に入りの3つのレシピを紹介します✨
牛ハラミアレンジレシピ①牛ハラミのオニオンソースステーキ丼
【ステーキ丼の材料】※写真はイメージです※
・牛ハラミ
・卵黄
・玉ねぎ
・ごはん
★牛ハラミの漬けダレ★
・醤油 大さじ3
・赤ワイン 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 適量
・ごま油 大さじ1
・おろし玉ねぎ 半分
・おろしにんにく 1片
【作り方】
1.漬けダレを牛ハラミに揉み込み、1時間程度冷蔵庫で寝かせておく
2.牛ハラミに火が通るまで焼き、薄切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
3.ごはんに焼けた牛ハラミと玉ねぎをのせ、卵黄をのせて出来上がり
牛ハラミアレンジレシピ②牛ハラミのチャプチェ
【チャプチェの材料】※写真はイメージです※
・牛ハラミ
・春雨
・しめじ
・にんじん
・ピーマン
・水（適量）
・オイスターソース
・鶏ガラスープ
・ごま油
★牛ハラミの漬けダレ★
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 適量
・ごま油 大さじ1
・コチュジャン 小さじ1
・すりりんご1/3
・おろしにんにく
【作り方】
1.漬けダレを牛ハラミに揉み込み、1時間程度冷蔵庫で寝かせておく
2.牛ハラミを炒め、肉に火が通ったら好みの形にカットした野菜を入れてさっと炒める
3.続いて春雨に浸すように水を入れ、春雨が柔らかくなるまで炒めていく
4.オイスターソースや鶏ガラスープで味を決め、ごま油をかけて出来上がり
牛ハラミアレンジレシピ③牛ハラミの野菜のトマト煮込み
【トマト煮込みの材料】※写真はイメージです※
・牛ハラミ
・ヨーグルト
・キャベツ
・玉ねぎ
・しめじ
・ミックスビーンズ
・トマト缶
・コンソメ
・塩コショウ
・ケチャップ
・ウスターソース
【作り方】
1.ヨーグルトを牛ハラミに揉み込み、1時間以上冷蔵庫で寝かせておく
2.牛ハラミを炒め、肉に火が通ったら好みの形にカットした野菜とビーンズを入れてしんなりさせる
3.トマト缶、コンソメ、牛ハラミを漬け込んだヨーグルト、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウを入れて中火で煮込んで出来上がり
喜之助の牛ハラミ通販なら「秘伝ダレ」が肉を柔らかくするから届いてすぐ美味しい！！
味付けなしの牛ハラミもアレンジレシピ自由自在で楽しいですが・・・正直、漬け込む作業ってちょっと手間だったりしますよね；
そんなズボラさんにおすすめなのが味付けされている牛ハラミ通販です！
調べてみると“喜之助”という、美味しそうな牛ハラミ専門通販店を発見しました(。ﾟωﾟ)！
おうち焼肉でもハラミを
焼肉の中でもダントツの人気を誇る牛ハラミ。
牛一頭から2～3kgほどしか取れない貴重な部位でもあります。
「喜之助」は、おうち焼肉でも貴重なハラミを手軽に味わっていただきたいというハラミ好き店主の想いがこもった、ハラミ好きのための牛ハラミ専門店です。（喜之助公式サイトより引用）
ここは、甘辛い醤油ベースの漬けダレと熟成味噌に漬け込まれた柔らかく美味しい牛ハラミが食べられるとネットでも評判の新店舗みたいですね🐄✨
商品を見てみると、「秘伝タレ漬け牛ハラミ」と「熟成味噌漬け牛ハラミ」の食べ比べセット¥4,980（税込）がダントツ人気だそうで、内容量も＼約500g (4〜5人前)／とボリュームもたっぷりです！
どちらの牛ハラミもたっぷりと味が染み込んでいるので、解凍後フライパンで焼けばすぐに食べることができますが、「喜之助」がおすすめするユッケジャンスープのアレンジレシピが美味しそうだったのでここで紹介します(*´｀*)ノ
喜之助おすすめ！おうちで簡単牛ハラミアレンジレシピ【ユッケジャンスープ】
【ユッケジャンスープの材料】
材料（4~5人前）
・熟成味噌漬け牛ハラミ 1パック(250g)
・ビビンバの素 1袋（なければ人参、豆もやし、ぜんまい等）
・白ネギ 1/2本
・ニラ 1束
・卵 1個
・水 6カップ
・コチュジャン 大さじ4 ※辛さはお好みで調整
・ダシダor鶏ガラスープの素 大さじ3
・砂糖 小さじ2
・おろしにんにく 大さじ1 ※お好みで
・ごま油 大さじ1
【作り方】
1.牛ハラミ、白ネギは細切りに、ニラは5cm幅にそれぞれカットしておく
2.牛ハラミを炒め、火が通ったら野菜と一緒に炒めていく
3.水、ダシダor鶏ガラスープの素、おろしにんにくを入れ、15分程煮込む
4.コチュジャンと溶き卵、ごま油を回しかけて出来上がり
ユッケジャンスープの他にも公式Instagramにアレンジレシピがいくつか載っていたので気になる方はチェックしてみて下さいね★
新商品！喜之助のプレミアム✨牛ハラミは味付けなしなのに柔らかくジューシー
＼喜之助プレミアム牛ハラミ 200g×5,980円／
より上質な肉の味を楽しめるようにと、味付けなしで柔らかい喜之助のプレミアム牛ハラミが発売されていました！！
牛一頭からわずかしかとれない希少な部位を、さらにその中から厳選しているので口に入れた瞬間お肉の旨味が広がり肉厚なのに柔らかくて美味しいという特徴があります。
アレンジレシピしなくても、塩やわさび、焼肉のたれで美味しく食べられるそうです！
通販の牛ハラミ(味付けなし)もタレに漬け込めば柔らかくて美味しいっ
今回は通販の牛ハラミを柔らかく食べる方法や牛ハラミを使ったアレンジレシピをご紹介しました！
味付けされていない牛ハラミは、そのまま焼くと硬い可能性がありますが、すりおろしフルーツや発酵食品で作ったタレで漬け込めば柔らかくジューシーに仕上がり、自分の好みのアレンジレシピも自由自在に作れるので、料理好きな方には良いのかなと思いました！
逆に味付けされている牛ハラミは、そのまま焼くだけで柔らかくて美味しい牛ハラミが食べられるので仕事や家事・育児で忙しい方々には特に大助かりですよね(´ڡ`)💓
牛ハラミ通販で人気の「喜之助」は、Youtubeにも紹介動画がアップされていましたが、焼いただけなのに柔らかくてとっても美味しそうでしたよ～✨
ちなみに注文条件を満たしている方限定で、青森の方言が人気のVtuber「りとるん🍎💛」との限定コラボアクリルキーホルダーがもらえるそうですよ～＊
【りとるん×喜之助オリジナルコラボデザインアクキー】は数量限定みたいなので、気になる方はお早めに！です(✽ ﾟдﾟ ✽)
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